在漫長的歷史長河中，歷經歲月洗禮的中華老字號，宛如陳年的佳釀，滋味醇厚，歷久彌新，不僅承載著無數人的記憶與情感，更成為一座城市乃至一個國家的文化符號。
截至目前，云南省共有中華老字號企業（品牌）31個，涵蓋食鹽、中醫藥、茶葉、酒水、肉制品、銀飾品等多個行業領域。這些老字號企業（品牌）根植云南，享譽全國，蜚聲海外，承載著幾代云南人彌足珍貴的集體記憶與家國情懷。傳承與發展老字號企業（品牌），對于保護文化遺產、促進經濟發展、提升品牌影響力、滿足消費者需求和推動創新發展具有重要意義。在中華人民共和國成立75周年之際，《云南經濟日報》特別策劃推出“走近中華老字號 慶祝中華人民共和國成立75周年系列報道”，以獨家視角為廣大讀者奉上一份特別的中華文化盛宴。“白象”，是一個屹立于彩云之南的民族品牌，也是中國食用鹽行業迄今為止唯一的中華老字號品牌。今年2月1日，商務部等5部門正式公布，云南能投集團所屬云南省鹽業有限公司（以下簡稱“云南鹽業”）“白象牌”品牌，被認定為第三批中華老字號品牌之一。至此，“白象牌”正式成為中華老字號家族中的一員。自古以來，云南以出產井礦鹽著稱。今安寧、大姚、云龍一帶在漢代已產鹽，據《新纂云南通志·鹽務考》記載：漢武帝元封元年（公元前110年），在全國28個產鹽的郡設置鹽官，益州郡的連然（今安寧市），即是其中之一。這是有關云南鹽務的最早記載。明清時期，云南的鹽業達到鼎盛。清《滇海虞衡志》記載：“滇南大政，惟銅與鹽”，鹽的生產和銷售為當地帶來豐厚的利潤，普洱的磨黑鎮被譽為“滇南鹽都”。
年序更替，民國元年（1912年），國民政府革除清朝制度，設立實業司，兼管鹽政，下設黑井、白井、磨黑（今“云南鹽業普洱制鹽分公司”所在地）督煎督銷總局。民國22年（1933年），時任云南鹽運使張沖出巡滇中鹽場考察，以“移鹵就煤”工程結束了云南“伐薪煎鹽”的歷史，掀開了制鹽生產的新篇章。近現代以來，云南鹽業以深厚的文化底蘊和特有元素，創造了中國鹽行業的“七個第一”：全國首開食鹽加碘先例（1942年）、首創冷凍提硝技術（1953年）、首創硐室水溶法采鹵工藝（1964年）、第一家采用真空制鹽技術（1967年）、第一家實現產銷一體（2004年）、第一家鹽行業上市企業（2006年）、第一家鹽行業獲得國家生態原產地產品保護（PEOP）證書（2017年）。這些第一，見證了云南鹽業在近現代中國鹽業史上的重要地位。“白象牌”商標作為云南鹽業產品品牌之一，最早可追溯到1912年，商標正式注冊于1982年5月。云南鹽業產銷整合之前，各大鹽礦都有各自的商標，例如一平浪鹽礦有“犀鳥牌”商標、磨黑鹽礦有“磨黑牌”商標、喬后鹽礦有“潓江牌”商標……自1998年起，為增強品牌競爭力，提升品牌形象，根據省委、省政府要求，云南鹽業先后整合了昆明鹽礦、一平浪鹽礦、普洱鹽礦、喬后鹽礦，統一使用“白象牌”商標。2017年全國鹽業體制改革以來，云南鹽業堅持以鹽為核心，通過市場化經營，推進多元化發展，通過了國家生態原產地產品保護認定，構建以鹽為核心的產業生態鏈，形成了“鹽+”發展格局，“白象牌”21個產品被認定為“綠色食品A級產品”。如今，一袋袋小巧、輕便的“白象牌”食鹽產品，已成為云南千家萬戶廚房里觸手可及的家常調味品，“白象牌”食鹽系列產品在省內市場占有率達80%以上，在省內外獲譽無數，其品牌形象已深入人心。云南鹽業“白象牌”始終堅持傳統制作工藝與現代科技相結合，不斷提升產品質量和生產效率。在傳承千年云鹽文化的同時，積極適應市場需求，不斷推陳出新。今天，隨著品牌建設、銷售渠道、產品品種與技術等多維度發展，云南鹽業在深耕本土的同時不斷外拓，產品行銷全國及東南亞市場。未來，云南鹽業將繼續秉承傳統工藝，發揚工匠精神，為消費者提供更優質的鹽產品和服務。同時，也將積極承擔社會責任，為傳承和弘揚中華優秀傳統文化而努力，為推動中國鹽業的發展貢獻力量，讓老字號在新時代煥發出新的光彩。
來源：云南日報 云南經濟日報
X